Reseptit

Näkkileipiä voi tarjoilla juhlissa alkupaloina tai coktail-paloina. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana, mutta olemme valinneet tähän joitain omia suosikkireseptejämme.

Lohi-fenkolitahna

  • 1 hapan omena
  • 1 fenkoli
  • majoneesia ja smetanaa
  • 1 tl sinappia
  • basilikaa tai tilliä
  • 1 tl valkoista balsamicoa
  • graavilohta
  • mustapippuria
Raasta kolmasosa omenasta ja reilu puolet fenkolista kulhoon. Sekoita puolet smetanasta ja puolet majoneesista omenan ja fenkolin joukkoon. Mausta sinapilla ja balsamicolla sekä basilikalla tai tillillä. Paloittele graavilohi ja sekoita muihin aineksiin. Mausta pippurilla. Tarjoile Åbyn näkkileipien päällä. Voit tehdä tarjoilut valmiiksi noin tuntia ennen.

Kantarellileipäset

  • 1 salottisipuli
  • 100 g kantarelleja
  • parmesan-lastuja
  • tryffeliöljyä
  • voita paistamiseen
Paista kantarelleista neste pois. Lisää voi ja sipuli ja paista vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota pannu liedeltä ja lisää vähän tryffeliöljyä. Laita sieniä Åbyn näkkileipien päälle ja koristele parmesan-lastuilla.

Ravunpyrstötäyte

  • 200 g ravunpyrstöjä
  • 2 dl majoneesia
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna
Paloittele ravunpyrstöt ja sekoita ne raastetun appelsiinin kuoren kanssa majoneesiin. Tarjoile Åbyn näkkileipien päällä.

Marinoitu savusilakkatäyte

  • 10 savusilakkaa
  • 1 omena
  • 1 sipuri

Marinadi:

  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 dl ruokaöljyä
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 0,5 tl hunajaa
  • valkopippuria, tilliä ja ruohosipulia
Perkaa savusilakat ja poista ruodot. Sekoita toisessa kulhossa marinadin ainekset. Leikkaa silakkafileet, omena ja sipuli pieneksi paloiksi ja kaada päälle marinadi. Anna marinoitua ainakin neljä tuntia, mieluiten yön yli. Tarjoile Åbyn näkkileipien päällä.

Mätiä ja smetanaa

  • muikun mätiä
  • luonnonjogurttia tai smetanaa
  • sitruunamehua
  • mustapippuria
  • tilliä (koristeluun)
Asettele näkkileivän päälle teelusikallinen mätiä ja smetanaa. Purista pari pisaraa sitruunamehua ja rouhi pippuria päälle. Koristele halutessasi tillinoksilla.